1.将小母鸡鸡屁股割掉，鸡屁股附近油很多，把油脂清除掉；

2.榛蘑用凉水泡半小时左右；

3.锅内烧开水，将整鸡扔入水中烫一下；

4.紫砂锅内装入清水，把烫好的小母鸡入内；

5.加入几粒花椒粒、几粒大料，葱段、姜片；

6.开锅后陆续加入栗子、蘑菇、笋丝；

7.紫砂锅调至最小档任其慢慢熬制。

小诀窍

炖鸡汤最好是老母鸡，我这只鸡是俺十一期间回农村带回来的小母鸡；栗子懒得买生栗子，直接用的袋装栗仁，说到这栗仁，还得感谢小肥的二姑，源源不断提供给俺栗仁，那哈，孩子他二姑，再接再励哈~！至于笋丝北方买不到新鲜的笋，直接在超市买的袋装的笋；鸡皮下面也有油，适当的清理掉，但是不可能清理的完全，这个汤做出来已经非常的清淡了，虽说上面还飘点油花，其实已经一点不油腻了，但如果你还嫌有油的话，可以用一片面包片或者是馒头片轻轻的沾在油上一点点的吸出来；炖鸡汤的水要一次性添够，中间不要再加水。