1.豆腐用重石压除水份，再压成泥状备用。

2.山药磨成泥备用。

3.将鱼浆与作法1、2的材料混合搅拌均匀。

4.将作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、盐、糖拌匀后，以手挤出丸子状。

5.煮一锅水，放入作法4的材料煮开，再转小火续煮至丸子浮起后捞出。

6.另取一锅将调味料煮开，放入作法5的丸子略煮一会儿，再盛入碗中，撒上芹菜末、滴入香油即可。