1.冬笋切小块汆烫3分钟后沖凉；香菇泡发切小块；姜切末备用。

2.将冬笋块与1茶匙酱油拌匀上色，沥干。

3.热锅，放放约２大匙油烧热至约150℃，放入作法2的冬笋以小火炸至表面焦黄捞起沥干油脂。

4.另外起锅，放入少许油，以小火爆香姜，放入作法３的冬笋、香菇与调味料中的蚝油、糖、高汤，以小火煮约3分钟至汤汁收干，最后滴入香油拌匀即可。