1.牛蒡洗净用刀背刮除外皮，切成细丝，以盐水加入少许白醋（调味料份量外）浸泡约一分钟让牛蒡丝变白，捞起沥干；青、红、黄椒洗净切丝去籽，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末爆香。

3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入作法1的牛蒡丝及椒类炒匀。

4.加入其余调味料拌炒均匀即可。