1.丝瓜去皮、切薄片；虾米泡水至软，备用。

2.热锅，倒入少许沙拉油，爆香红葱末至微干，再放入作法1的虾米炒香，续加入丝瓜片略为拌炒，盛起备用。

3.于作法2中加入所有调味料、鸡蛋与地瓜粉拌匀，即为丝瓜面煳，备用。

4.取一平底锅加热，倒入1大匙沙拉油，再加入作法3的丝瓜面煳，用小火煎至两面皆熟透、金黄香酥即可。