1.奶油置于室温软化，将杏仁粉、糖粉、低筋面粉一起过筛备用。

用打蛋器先将奶油搅拌成乳霜状，将材料中的粉料倒入拌匀，分次加入蛋汁拌匀，加入兰姆酒继续搅拌成为浓稠状。填装于塔模内。

2.将洋梨切薄片，排列于作法2上，入炉。

3.烤箱温度上火180℃╱下火200℃，约35分钟。

4.出炉，置于室温下冷却，涂杏桃果胶于表面。