1.豆干切片；青葱和辣椒切末，备用。

2.将作法1的豆干片放入热度约160℃的油锅中以中火炸约至上色，捞起沥油备用。

3.在原作法2的锅(留少许油)，放入作法1的葱末、辣椒末及姜末以中火爆香后，放入作法2的豆干片拌炒，最后撒上调味料拌炒均匀即可。