1.百页豆腐洗净切块；红萝卜、马铃薯洗净去皮切块；姜洗净切末，备用。

2.热油锅至油温约160℃，放入作法1百页豆腐块油炸约1分钟，捞出沥油备用。

3.另热一锅倒入葵花籽油，爆香姜末，放入咖哩粉炒香，再放入马铃薯块、红萝卜块煮约10分钟，接着放入作法2百页豆腐块和其余调味料煮至入味。

4.于作法3锅中倒入椰浆拌匀，接着倒入太白粉水勾芡即可。