1.将鸡胸肉汆烫约15分钟至熟后，捞起放凉，再用手撕成细丝备用。

2.火腿片切细丝；小黄瓜丝及红萝卜丝泡入冷开水中至变脆备用。

3.将作法1、2和蛋皮丝分别放入容器中备用。

4.熟凉面放入盘中，加入小黄瓜丝和红萝卜丝，均匀淋上适量台式麻酱，食用时搭配作法3即可。