烤胡椒饼的做法

材料

绞肉250公克,葱末80公克,糖1大匙,水50㏄,面皮:200公克,水120公克,酵母粉3公克,猪油10公克,油酥:65公克,猪油32公克,盐1/2小匙,酱油1大匙,糖1/2小匙,黑胡椒1/2大匙,五香粉少许

做法

1.酵母粉、水混拌均匀备用。

2.中筋面粉放入钢盆中,倒入作法1的酵母粉水,拌匀成面团。

3.将猪油加入作法2的面团中,揉至光滑,盖上保鲜膜

4.将作法3的面团揉成长条分成5小块,作成油皮备用。

5.低筋面粉加入猪油拌匀,分成5小块,作成油酥备用。

6.将作法5的油酥包入作法4的面皮,盖上保鲜膜,醒20分钟,作成小面团。

7.绞肉以所有调味料拌匀腌约15分钟,再加入葱末混拌均匀;并将材料中的糖、水拌均匀。

8.将作法6的小面团撖成面皮,包入作法7的肉馅,刷上作法7的糖水,沾上白芝麻,放入已预热烤箱中,以200℃烤约25分钟即可。

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