1.将甜派皮桿约0.4公分厚，压入派盘中后用叉子戳洞，松弛约10分钟

2.烤箱200/200℃烤焙约15-20分钟，取出冷却备用。

3.吉利丁片泡冰水软化，鲜奶油打发冷藏备用。

4.细砂糖(１)加入鲜奶煮至融化，加入香草精拌匀。

5.另取一锅，将全蛋+蛋黄打散，加入细砂糖(２)打散后，再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀。

6.先将少许的作法4加入拌匀，再将剩余的慢慢加入拌匀，放到炉上小火煮至浓稠，熄火。

7.将泡软的吉利丁片挤干水份加入拌至融化，再加入奶油拌至奶油融化，待内馅降温。

8.将作法7舀入烤好放凉的派皮中，将香蕉切片状整齐排上，放入冰箱冷藏４小时以上至凝固。