1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用。

2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡

3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解

4.再把剩下1/3的糖加入作法3中拌打至湿性偏干性发泡。

5.低筋面粉过筛加入作法4中拌入，成蛋糕体面煳。

6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，再将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下待冷却即可。