1.先用厚纸版剪出叶子的形状，放在市售起酥片上瞄绘出叶子形状，再剪出叶子状的派皮。

2.以小刀在作法1的派皮上划出叶子的纹路，要划透、但线与线间不连接。

3.先用毛刷刷上少许水在作法2的派皮表面，再沾上少许细粒冰晶糖。

4.将作法3放入烤箱以上火200℃、下火200℃烤约15分钟，烤至派皮呈干酥状即取出放凉。

5.取2片作法烤好放凉的派皮，中间夹入乳酪慕斯馅，加上红醋栗装饰即完成。