1.将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为红油卤包。

2.卤包和水1000㏄、高汤、米酒放在锅子里，浸泡20分钟备用。

3.将蒜头拍过，辣椒切末，葱洗净后切长段备用。

4.热油锅，将蒜头、姜片炒香，加入辣油、酱油膏、沙茶酱拌炒，然后再倒入作法2的锅子中，并加入辣椒末、葱段一起煮滚，倒入麻油后即完成红油卤汁。