早餐汉堡的做法

材料

高粉250克,细砂糖20克,盐5克,奶粉5克,酵母3克,牛奶150克,黄油25克 200度上下火中层15分钟

做法

1、除黄油外所有材料放入面包机启动和面团程序揉20分钟后,加入切小块黄油重新启动活面团程序继续揉20分钟后,加盖保鲜膜室温进行基础发酵至2倍大。

3、取出发酵好的面团,排气后分割成7等份,每份约65克,滚圆松驰15分钟。

3、取松驰好的面团,分别滚圆排入烤盘。

5、表面刷蛋液。

6、沾满芝麻。

7、将整形好的面包最好发酵2倍大。发酵完成后,放入预热好的烤箱中层,15分钟,5-6分钟左右观察上色,及时加盖锡纸以防上色过重。

8、烤好的面包坯,中间切开,加入火腿、奶酪片、青菜、鸡蛋、沙拉等。

小诀窍

天气越来越凉,为节省时间,二发时采用了烤箱发酵法。烤箱底部放置一碗水,烤箱指示指向冬、夏发酵线中间,温度在30上度浮动,很快搞定。

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