1. 鲷鱼洗净切片，以调味料A拌匀后，以沸水汆烫后随即捞起沥干备用。

2. 芦笋洗净切段，红萝卜洗净切成0.5公分厚的小圆片，以沸水汆烫后捞起沖冷水至凉备用。

3. 将调味料B搅拌均匀备用。

4. 将作法1的鲷鱼及作法2的材料摆盘，小蕃茄切细丁铺于其上，食用时淋上作法3的调味酱汁即可。