1.将蛋打散，拌入太白粉水备用。

2.平底锅内抹少许油，将作法1的蛋液摊成2张薄蛋皮，然后切丝备用。

3.将青菜洗净、汆烫，沥干后舖在盘底备用。

4.将绞肉加入所有调味料抓拌至有黏性，再用虎口捏出一个个肉丸子，沾裹蛋皮丝呈绣球状，然后入锅用大火蒸熟(约15分钟)。

5.取出蒸好的绣球排在作法3的青菜上；蒸出来的肉汁则倒入锅中，加少许水与盐(份量外)，勾薄芡后淋在盘中即可。