1、 胡萝卜刨丝，葱切葱花。

2、 鸡蛋加少许盐，打匀。

3、 锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。

4、 5、 将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中。

6、 放入鸡蛋液。

7、 鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒。

8、 撒葱花。

9、 将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。

小诀窍

1、 这道菜油会多一点，油里全是胡萝卜素哇。

2、 这道菜一定要保证鸡蛋很嫩，所以火候时间一定要掌控好。

3、 之前做的时候，会放一点淀粉，偷懒的时候就不放了。

4、 这道菜，鸡蛋是咸的，胡萝卜就是没有咸味儿的，甜甜的。