潮州蚝煎的做法

材料

主料:牡蛎(鲜)200克, 辅料:鸡蛋150克,香菜20克, 调料:大葱15克,玉米淀粉75克,鱼露5克,味精5克,甘薯粉75克,花生油20克

做法

1.蚵(牡蛎)加淀粉15克,揉搓后洗干净,控干水分;

2.葱洗净切成葱花;

3.将鸡蛋打入碗内并搅匀;

4.蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀,倒入热油炒锅中摊平,用小火煎,淋些油,使之不粘锅,呈黄色时翻面,浇淋蛋糊、油,继续煎,再翻面煎,煎熟后起锅切成两份,盛在盘中,用香菜拌盘即可。

小诀窍

食物相克:

牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

(4.1分15位)

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