1.莲子用开水浸泡3次，再进蒸笼蒸10分钟；

2.蒸熟的莲子去掉莲子心，加白糖、清水1000毫升，放入锅里煮成莲子汤；

3.将鸡蛋清打成白棉花状；

4.用西红柿的皮削成带状，在蛋白上砌寿字或喜字；

5.摆砌好后入蒸笼蒸片刻；

6.将莲子汤盛出，放入汤窝内，把蒸熟的鸡蛋清移放在糖水上即成。