煎芙蓉蛋的做法

材料

主料:鸡蛋250克,冬笋125克, 辅料:瘦猪肉25克,鲜香菇15克, 调料:小葱10克,盐7克,味精2克,香油1克,胡椒粉2克,植物油30克

做法

1.猪瘦肉切成60×3×3毫米的中丝;

2.鲜笋削去外皮,洗净,切成60×3×3毫米的中丝;

3.香菇去蒂,洗净,均切成60×3×3毫米的中丝;

4.把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起,用干净毛巾吸干水分;

5.将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀,再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液;

6.用中火烧热炒锅,下油涮锅,端离火口,用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内;

7.将锅放回炉上,边煎边下油,煎至金黄色,翻转煎另一面,再下油,也煎至金黄色;

8.最后下油,慢火复煎两面至熟,便可上碟造型;

9.碟底放3块,中层放2块,顶端放1块成宝塔状。

小诀窍

食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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