1.将面放进开水中，用大火煮约3分钟；

2.将面捞出滴干水分，加盐、味精、麻油、植物油拌匀，冷却后放冰箱中冷藏；

3.鸡肉煮熟，切成末；

4.虾米、炸菜切末；

5.火腿、黄瓜切丝；

6.姜切末，蒜切泥；

7.待面凉透，取出盛置盘中；

8.将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中；

9.依个人口味选取适量的佐料，和面一起放在小碗中拌匀，这道面食色泽翠绿，在凉中透着清香，最宜夏天食用。