1.虾仁洗净搌干水分,用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆;
2.精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁;
3.锅烧热倒入猪油烧至四成热,倒入虾仁用铁筷轻轻拨散,倒漏勺中控去油;
4.留底油加番茄酱炒至翻沙,倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。
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