1、香菜用水焯熟，捞起滤干水备用。

2、鸡蛋加盐打散，摊成蛋皮。

3、牛柳用油炒熟。

4、将牛柳和香菜放到蛋皮上，卷起来。

备注：鸡蛋液不要全部用完，留一点后面用来裹蛋卷。

5.卷好后，外面裹一层蛋液，然后裹一层面包粉。

放锅里稍微炸一下表皮。

6.稍微炸一下就可以了。捞起来，滤掉多余的油，切块装盘。