1、鸡宰杀后去毛和内脏,洗净,由脊背下刀剔骨,保持整形不破裂。
2、姜葱切片。把鸡用盐、料酒,味精抹匀。加姜、葱腌渍3小时。
3、核桃仁用开水泡后去皮,下油锅炸熟。枸杞洗净备用。
4、将鸡肉内的姜、葱去掉,皮朝下放在案板上理伸,把构粑、核桃仁混合,放在鸡肉面上卷成筒形,用线捆紧。
5、烧沸卤汤,放入鸡卷,煮30分钟。煮时撇去浮沫。
6、煮好捞出晾冷。解去线布,刷上芝麻油,切成圆片即成。
1、鸡宰杀后去毛和内脏,洗净,由脊背下刀剔骨,保持整形不破裂。
2、姜葱切片。把鸡用盐、料酒,味精抹匀。加姜、葱腌渍3小时。
3、核桃仁用开水泡后去皮,下油锅炸熟。枸杞洗净备用。
4、将鸡肉内的姜、葱去掉,皮朝下放在案板上理伸,把构粑、核桃仁混合,放在鸡肉面上卷成筒形,用线捆紧。
5、烧沸卤汤,放入鸡卷,煮30分钟。煮时撇去浮沫。
6、煮好捞出晾冷。解去线布,刷上芝麻油,切成圆片即成。