1.将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透；

2.捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块；

3.生姜切片，葱切段；

4.将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒炝锅；

5.炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫；

6.加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度；

7.拣去葱、姜、酌加味精。