1.芹菜摘叶洗净，切段。

2.大白菜洗净，切长方块；胡萝卜去皮洗净，切薄片。

3.把切好的大白菜和胡萝卜混合，用盐掩2小时左右，捞出沥干水分。

4.菠萝切成半月形的薄片，和芹菜、大白菜、胡萝卜混合，用剩余的调味料（糖、醋、黑胡椒粉）抓拌，并腌渍1小时就可以了。