1.将活鲤鱼刮鳞洗净，切断背部龙骨;葱，姜，蒜切末。

2.将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧热，下入辣豆瓣爆香，再加入江米酒，鲤鱼和调料，微焖至熟，捞起盛盘。

3.将锅内余汤煮沸，用湿淀粉勾芡淋在鱼身上，撒上葱花即可。

小诀窍

健康提示：

豆瓣是一种复合型调料，风味独特，营养丰富，集多味于一体。

食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。