1.将猪瘦肉洗净切成丝，用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆待用。猕猴桃洗净去皮切丝待用；

2.用碗将盐、料酒、白糖、胡椒粉、高汤、水淀粉对成芡汁待用；

3.坐锅点火入油至5成热时，下桨好的猪肉丝炒散，下猕猴桃丝略炒匀，烹入兑好的芡汁，收汁起锅入盘即可。

特点：色绿化渣，质嫩爽口。

提示：本菜选用猕猴桃时要选用较硬的，软则易碎。