1.藕洗净切去一端藕节，另一端不切；

2.糯米洗净后放清水中泡2～3小时；

3.莲子用碱水去皮洗净，用小刀切去两端；

4.用竹签捅出莲芯，入屉蒸熟；

5.泡好的糯米控干水，慢慢灌入藕孔中，边灌边用筷子捣紧，放屉内；

6.用旺火蒸30分钟取出；

7.晾凉后剥去藕皮，切去另一端藕节；

8.取大瓷碗一个，大小以能装完藕和莲子为好；

9.把蒸熟的莲子平铺碗底，再把蒸熟的藕节成2.5厘米见方的块；

10.整齐地码在莲子上面，撒上白糖50克；

11.入屉再蒸10分钟取出，扣入汤盘中；

12.炒锅放火上，加清水适量，倒入白糖75克；

13.烧开后加桂花、猪油，浇在盘中莲藕上即成。