1.蚕豆泥、火腿一小块、老（北）豆腐一小块（我只取了图上那块的一小半），火腿切成细末，豆腐抓捏成泥与蚕豆泥混合，加两小勺淀粉和少许盐（注意火腿是咸的).。

2.撮成均匀大小的球，隔水蒸六七分钟就熟了。

3.加点淀粉搅匀，煮开后成芡汁。

4.芡汁浇在蚕豆球上即可。