1.河虾须及脚剪掉，洗净后滤去水分；

2.锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热，投入河虾爆炒1分钟左右至虾壳全部变红，连油带虾倒入漏勺中，滤去油；

3.在原锅内倒入油烧热，放入葱、生姜、河虾和鲜汤翻炒几下；

4.加入料酒、精盐、白糖、味精和鲜汤200ml，用旺火烧3分钟；

5.倒出河虾，淋入香油，晾凉后装盘即成。