水晶蜇头的做法

材料

主料:海蜇头400克, 调料:香油10克,白砂糖30克,醋30克,碱20克

做法

1.海蜇头放入盆内,加入清水浸泡一天后洗去泥沙,捞出切成薄片,用食碱拌匀。

2.海蜇头放在漏勺内,放入沸水锅中迅速烫一下就捞起,放入凉开水中将碱液漂净,沥干水后装盘,撒入白糖,浇入白醋和香油拌匀即成。

小诀窍

食物相克:

海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

(4.0分8位)

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