1.牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

2.牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

3.牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

4.锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

5.烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

6.撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

7.旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。