1、绞肉加葱、姜、盐、味精、黄酒拌成馅。

2、炒锅烘热．用布蘸油擦锅。

3、将打匀的鸡蛋倒入，转锅摊成蛋皮。

4、将绞肉馅放蛋皮上包成长扁平状。

5、在砧板上切成佛手型。

6、锅中加油烧至6成热，放佛手肉炸至外脆里熟捞出装盘。

7、锅中留少许油放葱、姜、蒜泥、泡椒茸炒香后加糖、醋、酱油调匀，勾芡后盛碗中伴佛手肉上桌。

操作要求

1、佛手肉要包得紧防止油炸时松开。

2、甜酸辣咸要均衡。