1、Autolyse30min后，+糖、盐和酵母；

2、后油法揉匀至拉出大片透光薄膜；

3、基本发酵至原团体积2.5倍大，后翻面再发30min；

4、中间发酵30min，擀卷2次，松弛15min；

5、最后发酵至8分满；

6、220℃，50min。表面上色后盖锡纸。

小诀窍

在经典的配方上稍作改良，加入20％的全麦成分，不影响组织的基础上，更多一份健康。