1、鸡翅洗净，大葱切段、生姜切片、胡萝卜去皮切滚刀块、口蘑切块。

2、起油锅，放入冰糖，炒至冰糖呈浅咖啡色时，放入鸡翅、老抽翻炒上色。

3、加清水、料酒、盐、白糖、葱段、姜片，大火烧开，去浮沫，加盖转小火烧15分钟。

4、放入胡萝卜块炖5分钟，再放入口蘑块炖5分钟至锅内汤汁浓稠既可装盘。

小诀窍

1、鸡翅快烧好时，要轻轻翻动，仔细观察锅内情况，以免糊锅。

2、炒糖色的时火候一定要小，否则不易控制，糖容易变苦。