1、将1/2tsp盐倒入所有切小块的土豆中搅拌均匀。

2、平底不粘锅中火烧热，放入1/4cup橄榄油，然后放入步骤（1），不断翻炒土豆直到软化但还没焦，大约4分钟。

3、锅里再加入洋葱、青红椒、火腿粒，不断翻炒直到土豆炒熟、完全混合，大约5-10分钟。

4、将步骤（3）取出，装到大碗里稍微放凉，倒入5个鸡蛋液（5个鸡蛋打匀）混合均匀，同时清洁油锅。

5、平底不粘锅中小火烧热，放入2tbsp橄榄油，将步骤（4）混合物倒入锅中，正面煎6-8分钟。

6、然后将一个大盘子倒扣在饼上，将平底锅反扣过来，使饼倒扣在盘子上。

7、再将盘子里半熟的饼顺着盘子完整地推到锅里（使饼完好），注意锅里要保留有少许油，再反面中低火煎熟，直到饼双面金黄，约5分钟。

8、最后装盘，稍冷却再切盘即可。