1、把鳝鱼丝和切断的骨头分别用料酒、生粉、盐、味精调味腌制。

2、把准备好的豆腐切块，大蒜拍碎。

3、起油锅把大蒜爆香，然后加入鳝鱼骨头翻炒后，加入适量水，再加入切块的豆腐。

4、加盐、味精调味后，放入洗净菜心。

5、再起一个油锅，爆香大蒜，加入鳝丝翻炒，加适量水煮一会，然后倒入酱油上色。

6、然后倒入调好的生粉勾芡，盛一碗饭，倒入勾芡好的鳝丝，加上烫熟的菜心，OK啦！

小诀窍

菜心不要住很长时间，不然就黄掉了。