1、梅菜浸泡、洗净沥干，切末，加入糖和油，拌匀备用；姜切末，挤出姜汁备用。

2、五花肉剁碎，加入1小匙盐和姜汁，再加入梅菜，拌匀。

3、把拌好的猪肉入蒸盘，大火烧开，小火蒸15分钟即可。

4、配上一碗热腾的白米饭就可以享用了。

小诀窍

1、因为梅菜属于寡物，比较吸油，猪肉最好选择带肥的，这样蒸出来的肉饼才滑嫩。

2、猪肉剁好后加入梅菜再剁一会更均匀。

3、盐可加可不加，因为梅菜本身咸。

4、往剁好的猪肉里加入1大匙水，蒸好的肉饼更滑。