(1)切下白花椰菜的叶菜部份，修整去除老茎与叶子，留下叶茎部份，再洗净彻底沥干水份，切成5公分长段备用，红辣椒洗净备用。

(2)将调味料(1)均匀撒在上述白花椰菜叶茎与红辣椒上拌匀，腌渍约半天待其软化后，用冷开水略洗过后彻底沥干水份，置于容器中备用。

(3)将调味料(2)混合均匀，等糖完全溶解后再加入作法(2)材料浸泡，容器加盖后置于冷藏腌渍酦酵约1∼2天，待其入味后即可食用，冷藏约可保存10天。