将黄油室温下放软,同白砂糖、牛奶和鸡蛋一起搅拌(最好用搅拌器)。
在搅拌过程中放入筛过的面粉,合成面团。
将面团放在面板上揉至面团平滑后用保鲜膜包裹结实,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油再次冷冻,面团更坚挺。
在烤盘上垫一张牛油纸(如果没有可以刷上一层牛油)。将面团擀成平片摊在烤盘上,并将边沿切整齐,底面和四周的面皮压均匀。放入冰箱冷藏30分钟。
将榛子和少许白砂糖用搅拌机打碎,或用重物擀碎剁碎。
苹果去皮去核切片,同柠檬皮丝和柠檬汁均匀拌在一起(防止苹果表面变黄)。
把榛子碎均匀地撒在坯上,再把苹果片和柠檬皮丝有规律地摆放在榛子碎上。
将剩余的白砂糖、面粉、牛奶和鸡蛋充分搅拌,用筛网过滤到摆好苹果的派里。
烤箱调220度,预热5分钟,放入派,上下火烤45分钟即可。