1、羊肉切块和羊腿骨一起放在冷水锅中大火烧开，煮3分钟，盛出。

2、当归提前用料酒泡软，葱切段，姜切片。

3、羊腿骨放在沸水砂锅中，加入料酒，葱段，姜，盐和炖肉调料煮40分钟。

4、泡软的当归放在干净的炒锅中，小火煸干水分后，和羊肉一起放入砂锅里，煮60分钟。

小诀窍

1、羊肉可以多做一下，做到八成熟，冬天放在阳台两三天不会坏。吃的时候，盛一些出来加萝卜和其他菜炖就好了。

2、羊肉汤放在室外经过一个晚上，油脂会漂在表面，清除很容易。

3、当归可以在药店买到，1克0.26元左右。