1.鸡蛋打散；面粉和泡打粉混合，倒入蛋液，加清水，搅和成稀糊；

2.西葫芦去皮切丝（也可以擦成丝），香芹叶子剁碎。倒入蛋糊里，撒些盐。

3.饧20分钟（可免这步）

4.平底锅烧热，加少许油，舀面糊，摊成薄饼就好。

小诀窍

面糊开始可以稠一点，因为西葫芦会出水。面糊太稠可以随时加水调整，但是要是太稀了，加面粉会比较麻烦。 用质量好的平底锅可以尽量少放油。 摊饼基本一正一反就熟了。