1将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段；

2腊肉隔水蒸15分钟，晾凉后切成薄片；

3胡萝卜去皮切成条，青蒜将蒜白部分用刀拍几下后也切成切成约5㎝长的段；

4红辣椒斜切成圈去籽，姜，蒜切成薄片备用。；

5锅中倒入清水大火烧开后放入茶树菇，当水再次烧开时捞出沥水；

6炒锅加热后倒入油，油温后放入姜，蒜编出香味，倒入茶树菇和胡萝卜煸炒2分钟；

7加入腊肉片继续煸炒2分钟后，放入盐、生抽和糖调味；

8放入青蒜段和辣椒圈翻炒几下炒均匀即可。