1、选用一块四方型的带皮猪腿肉，用八角在温水中清煮，水开后改为小火注意一定不要加盐，并放入一快姜除腥。

2、用筷子扎透即熟。煮熟后放凉，然后切成薄快状备用。

3、开火放入油后，依次加入辣椒、豆瓣酱、切成快状猪腿肉、糖、盐煸炒。并放入青辣椒、蒜苗，再放入一点老抽和一点温开水。

4、最后出锅放一点白糖提鲜，就大工告成了。

小诀窍

注意煸炒时不要炒糊了。