1.把鱼片成薄片，见过电视里的大师教的 就是顺着鱼刺方向 第一刀不切断 第二道才切断；

2.码上淀粉、姜末、盐、胡椒、料酒入味；

3.油锅加热，下干辣椒、花椒爆香，加入胡萝卜（胡萝卜过油后有利于营养吸收，哦对不起又啰嗦了）；

4.加入郫县豆瓣炒匀，下鱼片，加水没过鱼，加适量盐，也可以等锅开后尝尝在加盐（这是我妈最爱干的事 哈哈）；

5.等鱼肉逐渐变白时 把其他蔬菜配料加进去煮（一贯做法是先煮菜 我不！）等差不多豆腐熟了就先捞起 因为易碎（鉴别蔬菜熟没 可参照我妈的办法 很实用）；

6.最后所有东西都熟了 盛出装盆 。

小诀窍

1.鱼（什么草鱼、鲤鱼、黑鱼都行  鱿鱼什么的就别问我了）；

2.蔬菜（爱吃的都行，我就没用豆芽-- 变换变换！刚说的）

3.如果是想增进气氛就撒点辣椒面在上面，锅里少一点油 冒烟后浇上（怎么又走老路了哇~~~）。