将细白砂糖和蛋清放入一个较大的容器中，用打蛋器打发至硬性发泡（即蛋清颜色雪白，质感像棉花一样蓬松，提起打蛋器会有2—3cm的尖峰挺直不下垂）。

低筋面粉过筛后与椰丝混合，倒入打发的蛋清中，搅拌均匀成较稠的面糊。

扁口裱花嘴套入裱花袋中，将面糊舀入裱花袋。

将牛油纸垫在烤盘中，然后在牛油纸上每间隔一段距离用裱花袋挤出2cm宽、7cm长的长条状（长短宽窄可随意）。

烤箱预热到170度，将烤盘移入烤箱，烘烤10分钟即可。

小诀窍

做成什么形状完全随个人的喜爱。如果没有裱花袋也可以用模子，如果没有模子，也可以用勺子直接舀适量面糊倒在牛油纸上，做出来的饼干形状则不拘一格。