1.所有配料切成大小合适的片状，肉片生粉、生抽抓捏均匀，肉片滑炒变色后盛出。

2.下冬笋过油多炒并少许水焖一下，有很多人怕笋会涩，新鲜的好笋多半不会，但笋要多点油煸炒比较好，荤油最好。

3.笋焖差不多熟的时候下油豆腐、青菜杆还有米馃，翻炒并加调料，一大勺老抽，两大勺生抽，少许盐和小半碗水再中小火焖三五分钟。

4.等水还没完全干的时候揭盖加入青菜叶和炒好的肉片，多翻炒，不然米馃就容易粘锅底，再翻炒到叶子软了就可以了。

小诀窍

有点乡土，不失美味～～　　那边爱吃辣的人会在上面放上一勺辣椒糊，辣椒糊类似剁辣椒，但更碎更细成糊状。