香烩姜葱熘黄金珍纳的做法

材料

(A) 珍纳鱼 1条(重量1kg左右) 鸡蛋 1粒(打散汁) 粟粉 1/2 碗 香桔子 2粒 食油 (B) 圆肉干 11-12片(焯油不过2分钟沥干油) 蜜糖椪柑 1粒(切圆片) 红辣椒 1条(切丝) 青葱 3根(切丝) (C) 食油 蒜蓉 8瓣 老姜 10-12片(切丝) 大洋葱 2个 (切圆圈圈) 盐 酱清 耗油 白糖 1茶匙

做法

1、把整条鱼处理干净。

2、切两粒香桔子涂擦全鱼身, 以去除腥味增添清香。

3、冲洗后控干水才涂抹蛋汁再沾满粟粉,放一旁等候~~

4、将所有需要剁成碎切成圈/丝的材料都完成。

5、接着把整条鱼放入武火沸腾油里炸。

6、看着裹着粟粉的表皮呈现浅黄色,就可转文火慢慢炸至鱼皮香脆金褐色,捞起置入大圆盘上。

7、轮到(B):把焯油后的圆肉干置于黄金珍纳鱼侧旁,再排好圆柑片于另一边。

8、在侧炉热镬烧油依次煸或炒煸香(C)料,洒点酱清/耗油和白糖提味熄火。

9、最后把酱汁油料熘在黄金珍纳鱼上,洒下红辣椒丝和青葱丝即可上桌。

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